Een duurzame bakker in Uitgeest

Veel leidingwerk, koppelingen, warmtewisselaars en buffertanks. Het is een uitgebreid systeem. De oudste bakker van Uitgeest - ruim 150 jaar - heeft niet alleen verstand van brood, spijsbrood en andere lekkernijen, maar ook van het terugwinnen van dure warmte en kiest voor IDM.IDM-warmtepompen en vloerverwarming, een ideale, duurzame combinatie voor een behaaglijke temperatuur.Duurzame energie benutten met IDM-warmtepomp.

Vanuit de ovens van bakkerij Putter stijgen heerlijke geuren op. Er komt tegelijk heel veel warmte vrij. Die warmte ging, tijdens het bakken van brood en banket, altijd linea recta de schoorsteen uit. Dat is zonde, vond warme bakker Willem Putter. Hij wint daarom voortaan zijn warmte terug. Het verhaal begint op zolder. Daar staan de compressoren van zijn enorme vriescel. Bij het koelen of vriezen komt veel warmte vrij. Dat wilde hij graag benutten. Net zoals de warmte uit de gloeiend hete ovens. Vooral dat laatste klinkt logisch. Putter beaamt dat. Het rare is dat er bijna geen bakker is die de warmte terugwint. Ze gooien het allemaal weg, zegt hij. Doodzonde.



Douchen

Bakker Putter, sinds enkele jaren hofleverancier, heeft dat ook jaren gedaan, maar nu niet meer. Hij douchet met water dat - indirect - is verwarmd met de warmte uit zijn oven. Zijn woning achter de bakkerij wordt verwarmd met diezelfde warmte. Zeer behaaglijk. Dat geldt al evenzeer voor het prachtige winkeltje aan de voorkant en het flinke bedrijfscomplex er tussenin. Inclusief al het tapwater. En daar gebruikt hij nogal wat van. Niet alleen om te douchen, ook om dagelijks de bakkerij schoon te boenen.
De warmte verlaat de oven via de schoorsteen. Hij heeft twee schoorstenen, van staal en dubbelwandig. Tussen die wanden zitten spiralen met water. Dat water wordt verhit. Via warmtewisselaars wordt de wegwerpwarmte overgebracht op een drietal kleine buffertanks. Die in verbinding staan met twee opslagtanks in de kelder. Opslaan is nodig. “Want ik heb die warmte ook nodig als we niet aan het bakken zijn, 's avonds of in het weekeinde.”



Installatie

Op naar de kelder. Daar staat de eigenlijke installatie, van het merk IDM. De installatie ziet er strak en simpel uit. Hij bestaat uit twee grote watertanks, een van 500 liter en een van duizend liter. De eerste is voor het tapwater, de tweede voor de centrale verwarming. Met die grootte kun je 25 appartementen verwarmen. Oftewel, als de bakker zou willen, kan hij zijn buren meeverwarmen. Want hij gebruikt lang niet alle warmte die vrijkomt.
Het warme water blijft altijd in de tank. Het enige wat er gebeurt is dat het warme water langs het koude cv-water of tapwater wordt gevoerd. Dat gebeurt in een warmtewisselaar. Zo wordt de warmte overgebracht, zoals op je douchewater. Het is heel eenvoudig. De besturing past in een klein kastje. Die regelt alles, een eventuele storing komt bij Green Sources op kantoor binnen. Het zou kunnen dat de monteur al staat te repareren voordat Willem heeft gemerkt dat er iets loos is.



Terugwinsysteem

Willem Putter, die toevoegt dat zijn neef Bas al het loodgieterswerk heeft gedaan, verbaast zich erover dat de fabrikant van bakkersovens zo'n terugwinsysteem er niet automatisch bijlevert. Ze zijn bang dat de oven dan te duur wordt en de klant naar een ander stapt, is zijn verklaring. Willem Putter ziet het anders. Nog afgezien van het milieuvoordeel rekent hij er op dat de investering binnen tien jaar is terugverdiend.

Bron: Noordhollands Dagblad